巴黎奧運會菜單“菜多肉少” 是吃得最差的一屆奧運嗎？

油麻糊

原標題：奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎

此前，巴黎奧組委公布了部分奧運村菜單。

主打本土農(nóng)產(chǎn)品，更多蔬菜和素食，更多當?shù)靥厣�菜肴…�?/div>

當巴黎奧組委公布了奧運會的部分菜單以及餐飲理念之后，一時間引來不少擔憂——這會是吃得最差的一屆奧運會嗎？

主打本地化、素食化和環(huán)保化

奧運餐飲，一直是每屆奧組委在賽場建造和住宿安排之外，最受關注的一個話題。畢竟，每一屆大賽都有來自全世界各地的精英運動員，他們在不同的文化背景和宗教信仰之下有著各不相同的飲食習慣，也正因如此，如何滿足絕大多數(shù)運動員的飲食需求，也成了衡量一屆奧組委辦賽能力的關鍵因素。

近日，據(jù)路透社報道，巴黎奧組委公布了部分菜單，今年參賽的運動員在法國的各個賽場將品嘗到主要來自法國本土的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，尤其是來自賽場當?shù)氐挠袡C農(nóng)產(chǎn)品。除此之外，另一個頗具話題的餐飲特色就是，運動員將會有更多的素食選擇。

有意思的是，根據(jù)巴黎奧組委此前對200名運動員進行的飲食喜好調查，只有約5%的運動員表示自己是素食者，但很多非素食者表示愿意嘗試新的素食產(chǎn)品。

于是乎，本地化、素食化及環(huán)保化，已經(jīng)成為了2024年巴黎奧運會餐飲的三大特色。巴黎奧組委更是邀請多位法國名廚、營養(yǎng)專家及食品生態(tài)系統(tǒng)專家受邀規(guī)劃菜譜，著力強化這三大特色。

素食將成為巴黎奧運會菜單中占比不小的一部分。

為碳排放，優(yōu)先法國食品

作為法國超市龍頭企業(yè)的家樂福，此次就是奧運村運動員的新鮮農(nóng)產(chǎn)品官方供應商，不久前，他們就邀請了包括巴黎奧組委主席托尼·埃斯坦蓋在內的相關人士和媒體一起參觀了位于巴黎北部的一個供應商農(nóng)場。

據(jù)家樂福提供的相關數(shù)據(jù)，在奧運期間，他們將提供超過600噸的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，而餐飲公司索迪斯將負責為奧運村的15000名運動員每天提供約40000份餐食。

供應商農(nóng)場主利昂內爾·普拉斯曼就坦言，能夠為奧運會提供土豆是一份殊榮，“我喜歡運動，我將在8月4日到法蘭西體育場觀看奧運會田徑比賽。我真的很喜歡田徑，看到那些吃了我種的土豆的運動員在跑步，這感覺簡直太棒了�！�

根據(jù)巴黎奧運會的“食物愿景”，為了實現(xiàn)2024年奧運會可持續(xù)發(fā)展，供應給運動員的食物中有1/4必須是來自距離比賽地點250公里以內的地方，以減少運輸新鮮農(nóng)產(chǎn)品的碳排放。也正因如此，奧運村將優(yōu)先使用法國農(nóng)產(chǎn)品，目標是保證提供的食品中有80%產(chǎn)自法國。

“無論是在馬賽還是在法蘭西島大區(qū)的場地，每次我們都會在食物中使用更多的當?shù)禺a(chǎn)品。例如在巴黎賽場可以吃到本地奶酪，而到了法國南部的賽場則有機會品嘗當?shù)氐暮ｕr產(chǎn)品。”埃斯坦蓋在接受路透社采訪時表示，“我們希望不管是運動員還是觀眾，吃得更地道、更營養(yǎng)的同時，完成減少碳排放�！�

菜多肉少，動物制品總量減少一半

綠色、環(huán)保和可持續(xù)，早就成了巴黎奧組委在方方面面都想要打造的重要目標。彼時，巴黎奧組委就承諾，本屆奧運的碳足跡將比往屆減少一半，倡導一種負責任的生活方式。而這種環(huán)保和可持續(xù)的理念給參賽運動員和觀眾們帶來的一個挑戰(zhàn)就是“菜多肉少”——動物制品總量減少一半，并在所有餐飲選項中包含均衡的素食菜單。

當然，巴黎奧組委也并沒有“一刀切”，據(jù)路透社報道，根據(jù)低碳化的“食物愿景”，比賽現(xiàn)場面向觀眾銷售的餐食中素食至少占比60%，但舉辦足球賽事的體育場得到了一些“特權”，那里提供的素食餐食要求占比為40%。

據(jù)巴黎奧組委預估，整個奧運會期間，他們將提供總計1300萬份餐食。更本土、更素食和更低碳的餐飲理念，能夠滿足絕大多數(shù)人的需求嗎，還是說，巴黎奧運會真的會成為最難吃的一屆奧運會？

來源: 澎湃新聞