“清明吃一草，百歲不顯老”，1“草”是啥？采摘短，清明正當(dāng)吃

苜蓿656

大家好，這里是小慧今天說美食。今年的四月五日是“清明節(jié)”，又叫踏青節(jié)。是祭奠祖先和緬懷先人的節(jié)日，清明節(jié)是中國，最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。也是中國二十四節(jié)氣之一。清明節(jié)這天，有吃青團、吃餃子、吃馓子的習(xí)俗，當(dāng)然了，不同地區(qū)，有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。有句老話說的好，清明吃一草，百歲不顯老，一草是啥？就是指的艾草，每年清明前后，艾草都會長得鮮嫩翠綠，比如做青團，我們就會用到艾草。接下來，小慧將艾草的多種做法，給大家整理到了下方！

一‬、艾葉糍粑‬

1、準(zhǔn)備‬食材：艾葉‬、糯米粉‬、花生、白‬糖‬

2、艾葉糍粑‬辣椒做法‬：

（1）艾葉清洗干凈，花生切碎備用。

（2）調(diào)‬餡料‬：碗中‬放入‬適量的‬花生碎‬、白芝麻‬、白砂糖‬，用筷子‬，攪拌至‬融合‬待用‬。

（3）煮‬艾葉‬：鍋中倒入適量的清水，水開后，放入艾葉，煮兩分鐘左右，撈出來，再過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中待用。

（4）將艾葉放入料理機中，再加入適量的清水和白砂糖，打成泥狀即可，倒入盆中。

（5）再加入適量的糯米粉，用筷子，朝一個方向，充分?jǐn)嚢璩尚鯛睿�再戴上一次手套，揉成光滑的面團，取出來搓成長條狀。

（6）再切成等份的小劑子，搟薄，放入一勺餡料，再收口包好，依次團成圓球形狀。

（7）鍋中倒入適量的清水，依次放入包好的艾葉糍粑，隔水將其蒸熟，大概蒸15分鐘左右，至糍粑變色，關(guān)火出鍋，盛入盤中。

（8）艾葉糍粑就大功告成了，咬一口軟軟糯糯的，真是吃一個又吃一個，好吃到停不下來，家人都喜歡吃，寓意家人平安健康！

二、艾葉面條‬

1、準(zhǔn)備‬食材：艾葉‬、面粉‬

2、艾葉‬面條‬的做法：

（1）艾葉汁‬：艾葉清洗干凈，放入料理機中，加入適量的清水，榨成汁備用。

（2）盆中‬加入‬適量的面粉‬，再將‬榨好的‬艾葉汁‬倒進去‬，用筷子‬，攪拌成‬絮狀，戴上‬一次手套，揉成‬光滑的面團，蓋上‬保鮮膜。

（3）將醒發(fā)好的面團取出來，再揉面排氣，搟成薄薄的餅狀，切成細絲就可以了。

（4）鍋中倒入適量的清水，待鍋中水煮開后，放入切好的艾葉面條，煮熟撈出來，盛入盤中，再搭配上配菜，就可以開吃了！

（5）艾葉面條不僅營養(yǎng)健康，而且是純天然綠色食品，大人小孩都非常喜歡吃，建議將家里的白面條，換成艾葉面條，更好吃！

三‬、艾葉‬花卷‬

1、準(zhǔn)備‬食材：艾葉‬‬、面粉‬、酵母‬

2、艾葉‬花卷的‬做法：

（1）艾葉洗凈，放入料理機中，加入適量的清水，打成泥狀，再用篩網(wǎng)過篩備用。

（2）綠色面團‬：盆中‬加入‬適量‬的面粉‬，再加入‬適量的酵母粉‬‬，倒入‬打好的‬艾葉‬汁‬，用筷子‬，攪拌成絮狀‬，再揉成‬光滑的面團。

（3）白色‬面團‬：盆中‬加入‬適量的面粉‬，再加入‬適量的白砂糖‬和‬酵母，倒入‬適量的‬清水‬，戴上‬一次手套，揉成‬光滑‬的面團。

（4）將綠色面團和白色面團取出來，揉面排氣，再搟成薄餅狀，將兩個面餅，重疊起來，然后再對折卷起來，切成等份小劑子。

（5）再用筷子壓到劑子上，兩頭抻長，再卷起來捏緊，就可以了，其它的依次卷好。

（6）鍋中倒入適量的清水，將卷好的花卷，衣服放入蒸鍋中，蒸半小時左右即可。

（7）艾葉花卷不僅好看，還好吃，營養(yǎng)又健康的主食，純天然無添加，做法簡單，廚房小白也能上手，學(xué)會了，給家人安排上！

四‬、艾葉‬青團

1、準(zhǔn)備‬食材：艾草‬、小蘇打‬、白砂糖‬、糯米粉‬、面粉‬、紅豆沙‬

2、艾草‬青團的做法：

（1）艾草清洗干凈，放入料理機中，加入適量的清水、小蘇打、白砂糖、打成泥狀。

（2）盆中加入適量的面粉、糯米粉、艾葉泥，適量的清水，戴上一次手套，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘左右。

（3）再取出醒發(fā)好的面團，揉均勻，再搓成長條形狀，再切成等份面劑子，再搓成圓球形狀，放入掌心中，再按壓成餅狀即可。

（4）將豆沙搓成圓球形狀，放入面劑子中心，再收口搓圓，鍋中倒入適量的清水，放入豆沙青團，隔水蒸至熟透，關(guān)火出鍋。

（5）艾葉青團口感軟糯香甜，清淡的艾葉的清香味，簡直太美味了，好吃不膩，大人小孩都愛吃，清明節(jié)餐桌上必備傳統(tǒng)食物！

五‬、艾葉糖餃‬

1、準(zhǔn)備‬食材：艾葉‬、糯米粉‬、芝麻‬、白砂糖‬

2、艾葉糖餃‬的做法：

（1）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入洗凈的艾葉，焯水兩分鐘，撈出來瀝干水分。

（2）將焯過水的艾葉，放入料理機中，倒入適量的清水，攪成泥狀，再過曬一遍。

（3）盆中加入適量的糯米粉、硬米粉、倒入艾葉汁，用筷子，攪拌成絮狀，再戴上一次手套，揉成光滑的，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

（4）取出面團，搓成長條形狀，再切成等份面劑子，搟成薄餅狀，依次搟好備用。

（5）調(diào)餡料‬：碗中‬加入‬適量的‬黑芝麻‬、白砂糖‬、面粉‬，用筷子‬，充分?jǐn)嚢?amp;#8236;至‬融合‬。

（6）取一張面劑子，再放入一勺餡料，收口捏緊，依次包好，像包餃子一樣即可。

（7）鍋中倒入適量的清水，放入包好的艾葉餃，隔水將其蒸至變色熟透，關(guān)火出鍋。

（8）艾葉餃就做好了，做法簡單，口感軟糯清甜，面團融入了艾草的清香，再搭配黑芝麻白糖，好吃到停不下來，家人都愛吃！

以上五道傳統(tǒng)美食，感興趣的朋友，可以照著小慧分享的步驟，自己在家動手試著做一下，簡單易做，學(xué)會了，好給家人安排上！

來源：搜狐