話說狗仔鯊魚

碩炫

話說狗仔鯊魚

  狗鯊，學名叫條紋斑竹鯊，俗稱狗仔鯊，是沿海地區(qū)常見的一種魚類。因其頭像狗，身體顏色也像剛出生的狗仔，故民間稱這種魚為狗仔鯊。

  狗仔鯊體長一般1米左右，重數(shù)斤。背、側面灰褐色，有12條暗褐色橫斑條。在橫條中間和體側其他部分，散布許多大小不一的白色斑點和黑色斑點，就像穿著色彩斑駁的迷彩服。它的頭部和腹部稍平扁、寬大；尾部較細，側扁，近棍狀，噴水孔中等大。兩鼻孔間有方形鼻瓣，鼻瓣外側有1個鼻須�？跈M裂，有口鼻溝與鼻孔相通。牙細小，中央有1個尖峰，基部有一兩個小齒頭。皮膚粗糙，盾鱗單峰形。背鰭兩個，第一背鰭起點在腹鰭里角上方；第二背鰭起點距第一背鰭起點較距尾基為遠。臀鰭低而小，靠近尾鰭，腹鰭位于第一背鰭下方稍前。

  狗仔鯊常見于我國南海和東海南部，是鯊魚中個體較小的暖水性種類，棲息于沿�；騼�(nèi)港有巖礁的海底，攝食底棲多毛類、蝦、蟹、章魚等底棲類及其他甲殼類、星蟲和雙殼蟲。條紋斑竹鯊肌肉蛋白含量高，既有食用價值，也有藥用價值，同時是觀賞魚類之一，市場價值高。狗仔鯊是卵生魚類。

  狗仔鯊是沿海常見的底層魚類，棲息于沿海或內(nèi)港有巖礁的海底，喜歡藏于巖縫中。人們知道狗是陸上的動物，鯊是海洋動物，“狗鯊”怎么與“狗”扯上關系呢？因為這種魚這除了它的頭部與狗有幾分相似之外，還有一個遙遠的神話傳說：傳說有一年春節(jié)期間，東海龍王常住的水晶宮里，有一只看門的海狗想到人間看看熱鬧的情景。于是看門的海狗便向龍王提出這個要求，龍王念它一年到頭忠于職守很勞累，就同意它的要求，讓看門狗上岸放松幾天。說罷，就教看門狗變身成為一個花枝招展的姑娘，穿著一身色彩斑駁的衣服。海狗離開海洋上岸后，看到岸上家家戶戶張燈結彩貼紅聯(lián)、演大戲、舞龍獅、劃旱船、攻炮城等春節(jié)民俗活動熱鬧非凡，無不感到新奇。海狗迷戀人間豐富多彩的年俗活動，縱情游玩過頭，超過了龍王準假的限期。龍王的看門海狗就怱怱離開陸地趕回龍宮去，正當它想回龍宮時，剛好遇到退潮，更糟糕的是它忘記了變身口咒，幾次都錯念了，最后竟使自己變成一條似狗非狗的魚類，那身斑斑點點的衣服就變成了魚皮。因為大海已退潮，它只好在沙灘上打滾向大海移動，這樣漸漸使自己的皮膚粘附了一身砂子，這就是“狗鯊”皮膚多砂之故。

  狗仔鯊長得怪模怪樣，但是它具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。狗仔鯊的脂肪內(nèi)含有高比例的不飽和脂肪酸，低脂肪、高蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學研究分析，每百克狗鯊魚肉富含蛋白質22.5克，脂肪1.4克，糖類3.7克，熱量489.5千焦，鈣250毫克，磷548毫克，鐵1.6毫克，維生素B2為0.05毫克，煙酸2.9毫克，還有其他營養(yǎng)成分，具有健脾補氣的功能，適用于治療脾虛、乏力、痔瘡等病癥。此外，狗鯊的肝臟有明目之功效，主要由于治療夜盲癥，還可提取魚肝油，內(nèi)含維生素A、D等多種人體必需成分。據(jù)福建省水產(chǎn)學會編印的《水產(chǎn)藥用與烹飪知識》一書記載：“（狗鯊）性味甘、溫。肉、肝：健脾補氣。油：防腐解毒。用途：用于外痔，水火燙傷止痛，夜盲癥等�！毖睾�漁家人治外痔：用新鮮狗鯊肉200克，綠豆50克，綠豆熟時，放進狗鯊肉共煮至熟，食用。治佝僂病、軟骨�。河眯迈r狗鯊魚肝蒸熟，佐餐。治水火燙傷止痛：用狗鯊魚油涂患處。治夜盲癥：狗鯊魚肝油60克，中藥蒼術15克，水煎服，每日1～2次。

  狗仔鯊豐富的營養(yǎng)價值，成為食客們餐桌上的佳品。狗仔鯊有多種烹調(diào)方法，通常用狗鯊肉炒芹菜或煮芹菜，有的喜歡加傳統(tǒng)中藥黨參、枸杞、黃芪燉煮，具有大補元氣作用，尤適寒冷的冬天滋補。骨折患者習慣買來狗鯊，魚肉連魚骨加上糙米一起燉湯吃，具有易生骨膠之效。食用狗鯊肉，說難不難，先將狗鯊放入大盆中，用剛燒開的水淋個透，緊接著用刷鍋鐵絲刷去狗鯊身上粗糙的砂皮，海邊漁家人則習慣用海浮石磨脫狗鯊皮上的細砂，待砂皮清除干凈后，就可以剖魚腹，清除內(nèi)臟，然后切肉烹調(diào)。狗鯊肉無論蒸、煮、炒，還是油炸、紅燒、紅燜，味道鮮美可口，令人過口難忘。

  狗仔鯊魚的產(chǎn)量比較少，經(jīng)常是市場上熱銷的海洋產(chǎn)品。

                             碩炫寫于1月5日