話說保健佳品—小米

碩炫

            話說保健佳品—小米
  現(xiàn)代生活，人們喜歡吃五谷雜糧，其中小米是五谷之一，其保健功能排在五谷之首，小米是人們生活中的一種保健佳品。

  小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。小米的米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。民間又稱粟米、谷子、粟谷。這種植物春種秋收，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。因此小米既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。

  小米的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素，含有鐵、鈣、鉀、鋅、磷等礦物質(zhì)，還含有色氨酸、氨基酸、膳食纖維、無機(jī)鹽。

  小米有三種吃法：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的口感滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效，因此，小米粥有“代參湯”的美稱。此外，小米可以釀酒、釀醋、制糖等。
  小米對(duì)人體具有多種保健功效：1.具有防止消化不良的功效。小米對(duì)瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。2.具有滋陰補(bǔ)腎壯陽的功效。3.具有祛斑美容的功效。4.具有益五臟、充津液、壯筋骨、長(zhǎng)肌肉的功效。5.具有鎮(zhèn)靜安眠的功效。6.具有減少細(xì)菌、防止口臭、治腳氣的功效……。
  小米一般人都可以食用，特別是老年人、病人、產(chǎn)婦更宜用的滋補(bǔ)品。但是，氣滯的人群、身體虛寒人群、小便清長(zhǎng)人群少食為好。
  小米對(duì)人體健康有多種功效，搭配其他食物，可以更好發(fā)揮小米的功效，例如：1.小米搭配南瓜，小米可以抑制血管收縮、降低血壓；南瓜所含膳食纖維可以吸附體內(nèi)的鈉，使體內(nèi)鈉含量降低，從而輔助降低血壓。2. 小米搭配香菇，二者搭配煮粥，可大益胃氣，適用于氣虛食少，有開胃助食的作用。3.小米搭配桂圓，二者同食，再稍加點(diǎn)兒紅糖，可補(bǔ)血養(yǎng)顏、安神益智，適用于心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等癥。4.小米搭配胡蘿卜，二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)成維生素A，有助于保健眼睛，滋養(yǎng)皮膚，延緩衰老。5. 小米搭配黃豆，小米的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，與黃豆中的異黃酮作用，可保健眼睛和滋養(yǎng)皮膚。6. 小米搭配燕麥，二者同食，可增加各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。7. 小米搭配肉類，小米宜與肉類搭配在一起食用，因?yàn)樾∶字械陌被�酸缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可彌補(bǔ)小米中缺乏賴氨酸的不足。8. 小米搭配大豆，小米中的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對(duì)并發(fā)眼病的糖尿病患者有益。9. 小米搭配牡蠣，牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如小米，能更好地發(fā)揮牡蠣的營養(yǎng)作用。
  小米不能與一些食物搭配食用，例如：1.小米不能與醋搭配，醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。2. 小米不能與蛋類搭配，蛋類所含的蛋白質(zhì)需酸性環(huán)境來消化，但小米中的淀粉遇到強(qiáng)酸難以消化，二者搭配可導(dǎo)致腸胃病。3. 小米不能與杏搭配，小米不可與杏同食，否則會(huì)令人嘔吐、泄瀉，氣滯者尤其要忌食。
                  10月19日