話(huà)說(shuō)擔(dān)甲魚(yú)

碩炫

            話(huà)說(shuō)擔(dān)甲魚(yú)

  擔(dān)甲魚(yú)學(xué)名鲬?hù)~(yú)，俗稱(chēng)淡甲魚(yú)、狗腿魚(yú)、牛尾魚(yú)、拐子魚(yú)、百甲魚(yú)、辮子魚(yú)、尖角子、山肖、竹甲等。汕尾地區(qū)俗稱(chēng)為：擔(dān)角魚(yú)、梨頭魚(yú)。有人寫(xiě)有擔(dān)甲魚(yú)詩(shī)，詩(shī)曰：此物身如射陽(yáng)失，左右兩角露鋒利。底下白腹背褐粗，名須交錯(cuò)正有理。

  擔(dān)甲魚(yú)頭和身體較寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀，向后漸細(xì)，整體呈圓錐形，一般體長(zhǎng)20至40厘米、體重100至300克。分布于印度洋和太平洋西部、我國(guó)沿海均產(chǎn)之，黃、渤海產(chǎn)量較多。這種魚(yú)以春、夏兩季漁獲量較集中。

  擔(dān)甲魚(yú)體延長(zhǎng)而平扁，向后漸細(xì)。頭寬、甚平扁，吻背面近半圓形，下頜長(zhǎng)于上頜，兩頜、犁骨及跨骨均有絨毛狀牙群、前鰓蓋骨后緣有2個(gè)尖棘，背面及體兩側(cè)均有帶小棘的骨棱、體被小而不易脫落的櫛鱗，全身大部呈黃褐色。目間有小黑斑點(diǎn)，腹側(cè)淡黃色。背鰭2個(gè)、分離，第一背鰭前后各有一個(gè)游離的短鰭棘，胸鰭大而圓；腹鰭始于胸鰭后方；背鰭和臀鰭各有13根鰭條；尾鰭截形，全身大部呈褐色，相貌丑陋。擔(dān)甲魚(yú)的背部和兩側(cè)有幾根硬刺且都帶有少量的毒素，頭頂有硬刺，鰓骨連著兩根硬棘，堅(jiān)硬無(wú)比，而且有毒，被刺到又麻又疼。如被刺中疼痛難忍需及時(shí)擠出毒血方可緩解，對(duì)生命無(wú)危險(xiǎn)。因此，沿海地區(qū)的人們根據(jù)它的毒性，把擔(dān)甲魚(yú)排在泥鯭魚(yú)之后，名列第六，民間簡(jiǎn)稱(chēng)為“六擔(dān)甲”。

  擔(dān)甲魚(yú)是淺海底層魚(yú)類(lèi)，通常棲息在水深不超過(guò)30米的巖礁地區(qū)，行動(dòng)緩慢，喜棲息在淤泥海底，長(zhǎng)期潛伏在底層，一般不浮于水面，只有在大潮時(shí)隨潮水的上漲來(lái)到岸邊底層；有時(shí)也會(huì)到礁石、沙灘邊緣覓食。擔(dān)甲魚(yú)生猛，發(fā)力大，抓捕時(shí)注意避免被其硬刺劃傷。

  擔(dān)甲魚(yú)含蛋白質(zhì)高、脂肪低，特別適合減肥的人食用；肉質(zhì)很鮮美、堅(jiān)實(shí)，有點(diǎn)像黃魚(yú)肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。烹調(diào)做法也多樣，可以油炸、燉、紅燒、清蒸和烤魚(yú)片或者煮湯等，其中汕尾地區(qū)沿海把擔(dān)角魚(yú)來(lái)燜菜脯，也是一道美味的家常菜。

                       碩炫寫(xiě)于10月1日