話說龍舌魚

碩炫

話說龍舌魚

  龍舌魚，學名叫龍利魚，又叫踏板魚、牛舌魚等，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚形狀像舌形，故汕尾民間又雅稱這種魚為“龍舌魚”，“龍舌魚”是餐桌上人們喜歡品嘗的優(yōu)質魚類。

  “龍舌魚”終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰，汕尾市沿海各地經常有“龍舌魚”上市，是廣大市民熱購的魚類之一。

  “龍舌魚”肉質細嫩營養(yǎng)豐富、口感爽滑、口味鮮美、刺少肉多。據營養(yǎng)專家研究測定，“龍舌魚”的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。其中“龍舌魚”中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，所以這種魚又是被人們稱為“護眼魚”的原因，“龍舌魚”確實是電腦上班族的健康保健品。

  “龍舌魚”可以鮮用、咸用，其烹調有多種方法，一般有：清蒸、煎炸、咸煎等，品嘗煎龍舌鯆的味道，往往令人難以忘懷！

                             9月5日